一般建議不需要泡一晚上。
雖然說臘八粥的食材較多的都是五谷雜糧，一般來說質(zhì)地是比較堅(jiān)硬的，所以很難在短時間煮熟。所以人們常常會選擇提前泡發(fā)，這樣是可以的。
但是如果是浸泡一夜的話，時間是過久的。相對來說，其中的有些食材的營養(yǎng)成分就會發(fā)生改變，造成流失，從而煮粥后的口感也會變差。另外如果是室內(nèi)溫度比較高的話，泡一夜的臘八粥可能會出現(xiàn)變質(zhì)的情況。
所以說，一般是建議提前浸泡大概2-4個小時，短時間內(nèi)泡發(fā)膨脹變軟就可以了。
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