看顏色

在挑選甘蔗的時候，經常會看到甘蔗外表上的一層霜，這個霜并不代表甘蔗不甜，相反霜越多的甘蔗是越甜的。霜多的甘蔗通常顏色也會很深，在沒有霜的地方，甘蔗皮通常是呈現一個暗紅色。而顏色淺的甘蔗一般霜就比較的少，甘蔗本身也會偏綠色一點。

看大小

真正甜的甘蔗個頭是不偏大也不偏小的，而且長得非常筆直，不會彎下來。這種個頭中等的甘蔗一般要比個頭大的和個頭小的甘蔗更加甜。

柔軟度

大部分的甘蔗都是非常堅固的，而有那么一小部分的甘蔗是比較柔軟的。平時買甘蔗的時候用手指去捏一下，如果有點軟，那這種甘蔗就不能要，這種甘蔗要么是已經壞掉了，要么是馬上要壞掉了，正常的甘蔗是非常堅硬的，不管怎么捏也不會感到柔軟。