馬鈴薯中含有豐富的維生素C、淀粉、B族維生素等,對胃壁有強化和保護作用,還能促進脾胃的消化功能。馬鈴薯中含有少量的龍葵素,能減少胃液分泌,緩解痙攣,對胃疼痛有一定的治療作用。除了這些馬鈴薯中還含有豐富的鉀、鈣、淀粉等對人體有益的物質。