一般情況下炒熟了的蔬菜最好不要隔夜吃。
煮熟的蔬菜不能放時間太長,本來大部分蔬菜中就含有硝酸鹽類物質(zhì),時間放久了,就會在細菌的分解下產(chǎn)生亞硝酸鹽,是一種致癌的物質(zhì),就算是放在冰箱里面,第二天高溫加熱也沒有用。
有毒物質(zhì)已經(jīng)存在了,而且蔬菜的營養(yǎng)也被破壞了,四季豆也是一樣,如果炒熟后放到第二天也會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。