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四季豆沒熟吃了會中毒嗎
2016-11-16閱讀(4068)
四季豆是人們常吃的蔬菜，但就是這種常見的食物，其實也含有對人體有害的成分，尤其是生的四季豆毒素含量更高。那么四季豆沒熟吃了會中毒嗎？
四季豆沒熟吃了會中毒嗎
四季豆沒熟吃了會中毒。四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物質，沒做熟的話，這些物質就會引起人體中毒癥狀。
四季豆中毒癥狀
四季豆中毒的癥狀有：腹痛、腹瀉、嘔吐，嘔吐少則數次，多者可達十余次。多數中毒者有四肢發麻的癥狀，還有頭暈、心慌、胸悶、冷汗和畏寒等神經系統癥狀。
怎么避免吃四季豆中毒
四季豆中的毒素不耐高溫，所以，烹調時盡量選用足夠時間長的高溫加工。避免采用涼拌（溫度低）、爆炒（時間短），應盡量煮熟、燜透，確認四季豆失去原有的鮮嫩色，并且吃起來沒有豆腥生味。
吃四季豆中毒怎么辦
四季豆中毒的發病潛伏期一般為數十分鐘至數小時，一般不超過5小時。輕度中毒癥狀可自行恢復，但如果中毒癥狀嚴重，需及時就醫診治。
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