蛋白質(zhì)過敏。
從理論上講，任何含蛋白的食物都可能導(dǎo)致過敏，對于人體來說，蝦所含的蛋白質(zhì)屬于異種外來蛋白。像這樣的外來蛋白質(zhì)對于人就是抗原，和細(xì)菌，病毒一樣，會被免疫系統(tǒng)識別為體外抗原，立即引發(fā)一系列免疫反應(yīng)。
某些體質(zhì)比較敏感的人群，對種異種蛋白特別敏感，免疫系統(tǒng)往往作出過度的反應(yīng)，這就是俗稱的過敏。輕度的可以引起蕁麻疹，重度的甚至導(dǎo)致休克，死亡。
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