蛋白質(zhì)過敏。
從理論上講,任何含蛋白的食物都可能導(dǎo)致過敏,對于人體來說,蝦所含的蛋白質(zhì)屬于異種外來蛋白。像這樣的外來蛋白質(zhì)對于人就是抗原,和細(xì)菌,病毒一樣,會被免疫系統(tǒng)識別為體外抗原,立即引發(fā)一系列免疫反應(yīng)。
某些體質(zhì)比較敏感的人群,對種異種蛋白特別敏感,免疫系統(tǒng)往往作出過度的反應(yīng),這就是俗稱的過敏。輕度的可以引起蕁麻疹,重度的甚至導(dǎo)致休克,死亡。