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首頁問答

瘋狂晃動雞蛋,煮熟后便得到了一個黃金雞蛋,這是真的嗎?

Dulzor 發布 2016-04-20
妙處:兒童更易食用,而且不會把蛋黃末搞得到處都是
2016-04-20

實驗A. 男士的長襪一只
把雞蛋放到短襪腳趾頭一端,然后抓住襪口高速轉動短襪; 持續大約5分鐘左右,一雙襪子從兩只短襪變成一長一短,估計沒法穿了;
手電筒照射,雞蛋明顯非常透亮,從上方能看到雞蛋黃在里面晃動;


打開后仔細觀察,發現蛋清溶入大量氣體,有許多微小氣泡,說明蛋清外面的殼膜(shell membrane)已經破裂,氣室(air cell)的空氣融入蛋清,但是蛋黃仍然非常完整,說明蛋黃膜(Vitelline membrane)還沒有破;


總結:事實證明這是不靈的,蛋黃膜沒有破,說明轉速不夠快,而且注意到蛋黃是被系帶固定在蛋殼上,有非常好的緩沖,必須要足夠大轉速才行。 實驗B:女士的長襪一只,垃圾桶撿來
按教程中說的,把雞蛋固定在長襪中間,訣竅是在雞蛋兩端各打一個結,把雞蛋牢牢固定在絲襪內不能動彈;
公轉直到絲襪收緊,這時把絲襪向左右兩端用力拉,雞蛋會由于絲襪自身釋放彈力而高速自轉,目測可以達到每秒30轉以上(轉15圈半秒鐘釋放完,相當于每分鐘近2000轉!),遠遠比剛才實驗A每秒1~2轉的速度快幾十倍; 大約反復10次左右,這時用手電筒照雞蛋會發現雞蛋不透亮了。這是由于蛋黃已經散開,蛋黃膜已經破裂;
把雞蛋從絲襪束縛中解脫出來,這時能感覺到雞蛋外表會有少量物質從蛋殼的孔中滲出,摸起來略微有點而黏,這是由于蛋殼本身不是鐵板一塊,有很多微小氣孔的緣故。而一般蛋場為了保證雞蛋情節美觀會把雞蛋表面原來的保護膜洗掉,把氣孔暴露出來,這種雞蛋保質期都非常短; 然后把雞蛋放到鍋里煮熟,這時會看到雖然蛋殼本身構造完整,仍然會有少量滲出的物質(應該主要為蛋白)漂浮在水中,注意看雞蛋的生產日期為13年3月份,絕對新鮮;

打開蛋殼,發現蛋白和蛋黃已經融為一體,整體呈淺黃色,氣室已經完全消失,蛋清蛋白混合物有大量微小氣泡

進一步觀察,發現蛋殼非常難剝,這是由于殼膜已經完全破壞,混合物直接粘附在蛋殼上造成的;


直接解剖雞蛋,可以看到大量微小氣泡,而且有部分蛋白沒有完全混合,猜測是比較難于破壞的系帶;

2016-04-13

妙處:兒童更易食用,而且不會把蛋黃末搞得到處都是

2025-12-12

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雞蛋

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