黑豆可分為黑皮綠心豆和黑皮黃心豆。
大家在買黑豆時注意把皮剝開,看心是綠色的還是黃色的?如果是白色的就是假的。
綠心黑豆又分為大黑豆,小黑豆。
黃心黑豆只有一種小黑豆。
總體來說,黑豆分為三種:大綠心黑豆,小綠心黑豆,小黃心黑豆。
怎樣分辨真假黑豆?
1.形狀上不同
形狀上黑豆比黑蕓豆大,大部分黑豆是圓的,黑蕓豆則是扁的,橢圓的。
2.看外觀
真黑豆的中間有"小白點"。而經過染色的黑豆這"小白點"會被染顏色。
3.擦表皮辨別黑豆
把黑豆沾點水,然后在白紙上擦,真黑豆用力在白紙上擦不掉色。而染色黑豆的顏色經摩擦會使白紙上留下顏色。
4.撥開豆子看內核:豆仁
黑豆與黑蕓豆的內仁是不同的,黑豆的內仁一般有黃色、綠色兩種,而黑蕓豆的內仁卻是白色的。去買豆子時你可以撥開看看。
5.浸泡后水的顏色不同
黑豆和黑蕓豆的區別通過泡也可以看出來。掉色淺的是黑豆,掉色厲害的是黑蕓豆,黑蕓豆泡了之后就是黑水。
醋泡黑豆
中央電視臺的《中華醫藥》欄目曾專門有一期介紹了常紹芬老人多年吃醋泡黑豆的故事。吃了二十多年,當今,常紹芬老人,都91歲了,倒走、深蹲、爬樓梯,甚至還能踩著凳子爬高澆花呢!不但仍然有硬朗的腿腳,而且還保持著一口讓人羨慕的好牙口,這和他堅持吃黑豆近二十年是有一定關系的。
視力下降,頭暈目眩,這是很多坐辦公室工作的人最大的痛苦,吃黑豆就能緩解這些不適。黑豆的功效已得到人們高度評價。
做法——————
醋泡黑豆做法非常簡單,首先準備一個平底鍋,放入黑豆,但不放油,用中火炒5分鐘左右,等黑豆皮迸開后,改為小火,再炒5分鐘,注意不要炒糊。
將炒好的黑豆晾15分鐘后,放入帶蓋子的干凈容器中,之后加入陳醋,浸泡兩個小時左右,陳醋被黑豆吸收后,就可以食用了。
每天吃30粒即可。
醋泡黑豆做好后當天就可食用,放入冰箱可以保存半年,因而可每次多做一些。黑豆本身具有天然的甜味,醋泡黑豆味道醇和,比較好吃。
如果不喜歡醋的酸味,還可以加入少量的蜂蜜。
提示:
醋不宜放得過多,過量食醋將刺激甚至損傷胃黏膜,不宜過量食用,不宜長期不間斷地食用。