黑豆可分為黑皮綠心豆和黑皮黃心豆。
大家在買黑豆時注意把皮剝開，看心是綠色的還是黃色的？如果是白色的就是假的。
綠心黑豆又分為大黑豆，小黑豆。
黃心黑豆只有一種小黑豆。

總體來說，黑豆分為三種：大綠心黑豆，小綠心黑豆，小黃心黑豆。

怎樣分辨真假黑豆？
1.形狀上不同
形狀上黑豆比黑蕓豆大，大部分黑豆是圓的，黑蕓豆則是扁的，橢圓的。

2.看外觀
真黑豆的中間有"小白點"。而經過染色的黑豆這"小白點"會被染顏色。

3.擦表皮辨別黑豆
把黑豆沾點水，然后在白紙上擦，真黑豆用力在白紙上擦不掉色。而染色黑豆的顏色經摩擦會使白紙上留下顏色。

4.撥開豆子看內核：豆仁
黑豆與黑蕓豆的內仁是不同的，黑豆的內仁一般有黃色、綠色兩種，而黑蕓豆的內仁卻是白色的。去買豆子時你可以撥開看看。

5.浸泡后水的顏色不同
黑豆和黑蕓豆的區別通過泡也可以看出來。掉色淺的是黑豆，掉色厲害的是黑蕓豆，黑蕓豆泡了之后就是黑水。

醋泡黑豆
中央電視臺的《中華醫藥》欄目曾專門有一期介紹了常紹芬老人多年吃醋泡黑豆的故事。吃了二十多年，當今，常紹芬老人，都91歲了，倒走、深蹲、爬樓梯，甚至還能踩著凳子爬高澆花呢！不但仍然有硬朗的腿腳，而且還保持著一口讓人羨慕的好牙口，這和他堅持吃黑豆近二十年是有一定關系的。

視力下降，頭暈目眩，這是很多坐辦公室工作的人最大的痛苦，吃黑豆就能緩解這些不適。黑豆的功效已得到人們高度評價。

做法——————

醋泡黑豆做法非常簡單，首先準備一個平底鍋，放入黑豆，但不放油，用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮迸開后，改為小火，再炒5分鐘，注意不要炒糊。
將炒好的黑豆晾15分鐘后，放入帶蓋子的干凈容器中，之后加入陳醋，浸泡兩個小時左右，陳醋被黑豆吸收后，就可以食用了。
每天吃30粒即可。

醋泡黑豆做好后當天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比較好吃。
如果不喜歡醋的酸味，還可以加入少量的蜂蜜。

提示：
醋不宜放得過多，過量食醋將刺激甚至損傷胃黏膜，不宜過量食用，不宜長期不間斷地食用。