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黑豆沒煮熟能吃嗎
2015-08-24閱讀(21045)
黑豆是一種營養豐富的植物性食物，蛋白質含量很高，此外還富含亞油酸、卵磷脂、食物纖維等，不僅能補腎、降血壓，還具有美容養顏的作用，但黑豆一般難以煮熟，那么黑豆沒煮熟能吃嗎?
黑豆沒煮熟能吃嗎
黑豆沒煮熟不能吃。因為人們快節奏的生活，黑豆還沒熟就食用，這是不安全的。因為食用還沒熟的黑豆很有可能會引起消化不良、腹瀉等癥狀。
沒熟的黑豆為什么不能吃
生黑豆中含胰蛋白酶
黑豆是豆類的一種，含有抗胰蛋白酶，這個東西會影響蛋白質的分解，所以黑豆首先要注意煮熟，因為煮熟才會破壞抗胰蛋白酶，良好地吸收其中的蛋白質。
生黑豆中含有皂角素
黑豆里含有皂角素，這個東西易刺激胃腸道，只有煮熟后才能把皂角素破壞掉，去除這個刺激因素。
黑豆怎么做可以徹底煮熟
相信很多人煮黑豆有這樣的經驗：難以煮熟，即便用水燉上1小時也是皮爛肉不爛。那么黑豆怎么煮才能徹底煮爛呢？
將黑豆先泡半天或一個晚上再煮，或者在煮之前放鍋里干炒一下，只是干炒不要放油鹽，炒幾分鐘聞到香味后再拿來煮就很容易煮爛了。
吃黑豆注意事項
1.腎病嚴重者是不能吃黑豆：因為黑豆不好消化，如果腎病嚴重的人吃黑豆，可能會引發腎病更嚴重。
2.小兒不適合吃黑豆：黑豆難以消化，此外腎陽虛者、對黑豆過敏的人不可吃。
3.不宜多吃炒制黑豆：黑大豆炒熟后，熱性大，多食容易上火，不適合多吃。
4.黑豆不適宜搭配：黑豆不宜與牛奶、菠菜、四環素、蓖麻子、厚樸、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚樸都是屬于中藥材，因此大家在吃中藥的時候要注意一下不要和黑豆以及黑豆漿一起吃，以免出現中毒以及其他不良現象等。
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