用于消暑或者用于解毒,因其目的不同,綠豆湯的熬制方法和服用方法有所區別。
消暑:綠豆的清熱之力在皮,而解毒之功卻在內。因此,只是想消暑,煮湯時將綠豆淘凈,
用大火煮沸,10 分鐘左右即可,不要久煮。這樣熬出來的湯,顏色碧綠,比較清澈。喝的時候也
沒有必要把豆子一起吃進去,喝湯就可以達到很好的消暑功效。綠豆與其它食品一起烹調,療效
更好。如防中暑,可以喝綠豆銀花湯:綠豆100 克、金銀花30 克,水煎服用。
解毒:如果是為了清熱解毒,最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色深渾濁,消暑效果較差,但
清熱解毒作用較強。