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綠豆湯的功效與作用
2014-10-21閱讀(1652588)
綠豆，又叫青小豆，綠豆雖小，但是營養價值非常高，是盛夏保健佳品。綠豆馳名已久，因為下火去熱而被人們所喜愛，其實綠豆的功效遠不止這么一點，我們一起來看看綠豆有哪些作用吧。
抗菌、抑菌
綠豆衣提取液對葡萄球菌有抑制作用，單寧能凝固微生物原生質，可產生抗菌活性。而綠豆中的黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質有一定程度的抑菌、抗病毒作用。另外綠豆中的生物活性物質香豆素、生物堿等可以增強免疫力，可以間接發揮抗菌作用。
降血脂
綠豆中所含的植物甾醇結構與膽固醇相似，植物甾醇可以與膽固醇競爭酯化酶，使膽固醇不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收，并且，植物甾醇還可以促進膽固醇異化，在肝臟內組織膽固醇的生物合成使血膽固醇含量降低。
解毒
綠豆中含有豐富的蛋白質，生綠豆水浸泡磨成的生綠豆漿蛋白含量高，內服可以保護胃腸黏膜。綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛的化合物結合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收。
清熱解暑
高溫出汗會讓機體因丟失大量的礦物質和維生素而導致內環境紊亂，綠豆含有豐富的無機鹽、維生素，在高溫環境中飲用綠豆湯，可以及時補充丟失的營養物質，清熱解暑。
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