臘肉如果不放在冰箱,建議將臘肉用繩子穿好,掛在室內通風、陰涼的地方保存。但是這僅限于熏制好之后沒有過水也沒有接觸其他食物、物品而污染過的臘肉,而且室內的溫度也不宜高于20攝氏度。通常建議還是盡快吃掉,畢竟這樣保存不建議存放超過一個月。