黑米泡出來的水呈黑紫色,洗幾遍之后,顏色會越來越淺。
黑米的表皮含有黑米色素,還有豐富的花青素,這些元素都屬于水溶性營養素,在浸泡的過程中,黑米的細胞壁被破會,色素就會溶出來,因此水會變色。泡過黑米的水可以不要倒掉,黑米經過淘洗后再用水浸泡,煮食黑米的時候可以將泡米用的水與米同煮,這樣能最大程度的保存黑米的營養價值,能攝入更充足的營養成分。
黑米有何藥用價值?
黑米從漢代到清末,都被稱為“貢米”,在大米家族中, 是身價最局的品種。研究表明,黑米中含有18種氨基...