黑米泡出來的水呈黑紫色，洗幾遍之后，顏色會越來越淺。
黑米的表皮含有黑米色素，還有豐富的花青素，這些元素都屬于水溶性營養素，在浸泡的過程中，黑米的細胞壁被破會，色素就會溶出來，因此水會變色。泡過黑米的水可以不要倒掉，黑米經過淘洗后再用水浸泡，煮食黑米的時候可以將泡米用的水與米同煮，這樣能最大程度的保存黑米的營養價值，能攝入更充足的營養成分。
黑米有何藥用價值？
黑米從漢代到清末，都被稱為“貢米”，在大米家族中， 是身價最局的品種。研究表明，黑米中含有18種氨基...
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