黑米本身呈自然黑色，且容易掉色，所以購買的時候要分辨是天然黑米還是染色黑米，天然黑米的黑色集中在表層，內部為白色，對比鮮明，經過人工染色的黑米，將米粒的外皮層刮掉，米粒的白色不純正。
選購黑米的方法
1.看米的光澤度，優質黑米表面光澤度較強，米粒飽滿，很少有碎米和裂紋，不含雜質和蟲蛀現象;劣質表面光澤度較差。
2.其次嘗味道，優質黑米口味微甜，無異味;劣質黑米無味或者有其他異味。
3.天然的黑米用溫水泡后有天然的米香，染色米沒有米香。
4.天然的黑米是糙米，米粒表面有米溝。
5.天然的黑米只有在水洗的時候才會掉色，而染色米一般用手搓就會掉色。
唯?愛伊
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