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從中醫(yī)的角度上來看，豬血味咸、性平，具有下氣、利大腸的作用，因此對于一些本身腸胃比較虛弱的人群來說，如果短時間內(nèi)食用過多豬血的話就有可能使人體會出現(xiàn)拉肚子的情況。 另外，如果豬血在處理的時候沒有處理干凈，其中含有較多灰塵、細(xì)菌等雜質(zhì)的話，那么食用后也有可能會擾亂人體腸道菌群的平衡，此時也會引起拉肚子的情況。

1、看顏色 好的豬血呈暗紅色，紅色飽和度低，而假的豬血因為攙了色素或血紅，所以使得豬血顏色十分鮮艷。 2、用手摸 好的豬血質(zhì)地偏硬，但是不會輕易碎，而假的豬血會添加一些化學(xué)物質(zhì)來增強穩(wěn)定性，最終的豬血會柔軟不易碎。 3、看斷面 好的豬血切開后斷面一般比較粗糙，會有很多密集的小孔，因為血液里還有很多氧氣，而假豬血切開后光滑平整，幾乎看不到小孔。 4、聞氣味。 好的豬血會一股明顯的血腥味，而假豬血不容易聞到血腥味。

豬血不能清肺。 豬血是新鮮豬血加鹽制成的固態(tài)食物，是血漿中呈溶膠狀態(tài)的纖維蛋白原變?yōu)椴蝗苄缘睦w維蛋白過程，其味甘性溫，富含各種人體所需維生素、蛋白質(zhì)、纖維素以及鈣、鐵、磷等成分物質(zhì)，有一定清熱去火以及補充營養(yǎng)的作用。 而人體肺部的灰塵主要是因為人體器官吸入粉塵決定的，豬血作為一種食物，并沒有和人體的消化道相連，也沒有清肺除塵的作用，也沒有可以清肺的物質(zhì)，所以說豬血可以清肺除塵，屬于一種錯誤的說法。

吃豬血不會胖。 豬血熱量低，脂肪含量也很低，大約每100克豬血僅有熱量55大卡，而且豬血還富含營養(yǎng)物質(zhì)，比如鐵元素含量很高，可以減少貧血的發(fā)生，但是豬血不宜多吃，否則容易引起惡心、嘔吐等不適，并且豬血還含有豬的代謝廢物，例如尿酸、激素等，人體食用過后會對健康造成損害。

1、豬血不宜多吃，適量食用豬血可以補充鐵元素，但是食用過多反對身體其他礦物質(zhì)的吸收造成影響。 2、豬血不能同一些食物同食，比如和黃豆同食，容易引起消化不良，與海帶一起食用容易引發(fā)便秘。 3、肝硬化患者需慎食豬血，因為豬血富含蛋白質(zhì)，而高蛋白質(zhì)會加重肝硬化的人肝臟的代謝負(fù)擔(dān)，進而對病情造成影響。 4、消化道出血患者也需慎食豬血，因為豬血有活血的作用，消化道出血的人食用會加重病情，而且豬血會改變糞便的顏色，可能導(dǎo)致便血情況被掩蓋，所以在做腸道檢查之前要避免食用。

材料：豬血、酸菜、韭菜、調(diào)味料高湯、鹽、沙茶醬。 做法： 1豬血切片，先用開水焯后撈出。 2然后高湯放鍋內(nèi)，加入洗凈切好的酸菜絲。 3之后續(xù)煮5分鐘再放入豬血，再煮5分鐘，加鹽調(diào)味。 4隨后韭菜洗凈切小段，和沙茶醬一起放在湯碗中。 5最后再盛入豬血湯，拌勻即成。

有助減肥 豬血中含有一定量的維生素、纖維素等營養(yǎng)成分物質(zhì)，這些物質(zhì)進入人體之后，可以幫助加快人體的新陳代謝，加速代謝人體的多余的物質(zhì)以及廢物，從而達到一定減肥的作用。 抗衰老 豬血中含有大量的多磷脂，而磷脂可以使促使人體乙酰膽堿量增加，從而使人體神經(jīng)細(xì)胞活躍，以來改善人體的記憶力，具有一定抗衰老的作用。 預(yù)防貧血 豬血中含大量的鐵元素物質(zhì)，而鐵元素是人體紅細(xì)胞生成的主要元素，因此適量吃一些豬血有利于預(yù)防人體貧血的作用。

不能。 人體的肺部之所以會有灰塵，主要是由于人體呼吸器官吸粉塵進入呼吸道導(dǎo)致的，而豬血只是生活中一種常見的食物，和人體的呼吸道、消化道是不相通的，豬血也沒有清肺除塵的功效，所以吃豬血是不能清肺除塵的。

材料：豬血、益母草、瘦豬肉、油、鹽、麻油、高湯、白胡椒粉。 做法： 1、把益母草洗干凈。 2、豬血洗凈切好焯水，瘦豬肉洗凈切好。 3、鍋中放瘦豬肉下高湯，煮開下益母草、豬血。 4、將其煮開，加適量鹽、麻油、胡椒粉調(diào)味即可。

不宜過量食 由于豬血中含有大量的鐵元素，食用過量容易造成鐵元素中毒，不利于人體的健康，所以一般建議不要過量食用豬血。 膽固醇高血壓患者慎食 豬血具有很強的補血作用，患有膽固醇、高血壓的患者不宜過量食用，這樣會加重它們的病情，不利于他們的身體健康，所以膽固醇高血壓患者要慎食豬血。