想自己學著做饅頭，但不知道家庭做饅頭怎樣做簡單呢？
材料：面粉500克、溫水（25-35攝氏度）250毫升、酵母粉2-3克。
做法
1、用125毫升溫水將酵母粉化開。
2、將面粉倒入面盆，中間挖個坑，將酵母水倒入面中，然后將剩余的125毫升水也倒進去。如果面團硬，可以再加點水。
3、揉成均勻光滑的面團。
4、面團蓋好發酵。檢驗面團是否發酵好有兩個標準：一是體積變大一倍左右。二是扒開面團中間能看到里面已經成為了蜂窩狀。
5、在面板上撒些干面粉，手上也沾些干面粉，然后把面團放到面板上，用力反復揉壓。
6、用刀切開面團，看不到明顯蜂窩狀，就說明面團揉好了。
7、面團揉好以后，搟成長條，用刀切成相同大小面塊。
8、切完之后，快速把面團分開，防止粘連。
9、饅頭在常溫下放一會，使面團松弛。期間找東西蓋好饅頭防止表皮發硬。一般室溫下靜置15-20分鐘就可以了。蒸鍋燒水，蒸屜上用刷子刷上一層油，或將籠布打濕放在上面。
10、把饅頭放到蒸屜上，每個饅頭之間要留出半個饅頭的距離。鍋中加溫水或涼水，先小火蒸5分鐘，開最大火力蒸。
11、開鍋后蒸約15-25分鐘就熟了。
饅頭的蒸制需要一定的時間，但自己做的饅頭不知道蒸多久才熟
大小中等的饅頭大約蒸15分鐘左右。
如果是小一些的饅頭，一般蒸15分鐘就可以，要是大一些的饅頭最多也不超過30分鐘，通常蒸好的饅頭還要繼續虛蒸兩到五分鐘，這也是根據饅頭的大小來定，可以防止饅頭在蒸熟后回塌。
楊軒兒
發布 2020-03-19
今天自己嘗試在家做饅頭，但是別人的饅頭都很飽滿，我做出來
1.饅頭的面團發酵過度，比如說揉面時間過長、攪拌過度、發酵時間過長、加水過多等，這樣饅頭中的二氧化碳比較多，蒸好的饅頭中孔隙比較大，開鍋之后就容易癟了。
2.饅頭的面團如果沒有經過二次發酵，蒸出來的饅頭也可能也會變得塌塌、癟癟的。
3.也有可能是蒸饅頭的火候不對，比如說一直采用小火蒸饅頭，這樣饅頭本身蒸得不是很膨脹，開鍋之后開上去就比較癟。
4.如果饅頭是用熱水蒸的，這樣熱蒸汽會導致饅頭的表皮瞬間受熱、變硬，導致饅頭不能完全發起來，因此看上去塌塌的。
明天想要在家試試自己蒸饅頭，聽說挺簡單的，想問下蒸饅頭開
15分鐘左右。
一般家里自己蒸的饅頭，個頭都不會非常大，基本上在2兩以內，這樣的饅頭在開鍋之后蒸15分鐘左右即可。
但是如果饅頭非常大，比如說3-4兩重的饅頭，則需要蒸久一些，水開之后還需要蒸30分鐘左右。如果擔心饅頭沒有蒸熟，建議在饅頭蒸好后，用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手，就表明蒸熟了。
平常蒸饅頭都是一小袋酵母放2斤面粉，今天走神了，不小心放
1.加酵母本身具有一股特殊的味道，蒸饅頭時如果酵母放多了，這樣蒸出來的饅頭可能會有一股酵母粉的味道。
2.如果酵母放多了，蒸出來的饅頭就會發的非常大，非常綿軟，口感不夠勁道，蒸好的饅頭開鍋之后也容易局部癟掉，外形好看。
聽說饅頭在蒸之前還要放著二次發酵才可以蒸，但是我的饅頭二
1.升高發酵溫度
如果做饅頭的面團第一次發酵成功了，但是二次發酵沒有變大，說明酵母本身沒有問題，可能是二次發酵的溫度不夠，建議將面團放在26-28度左右的溫度中進行二次發酵。比如說將面盆放在盛有熱水的大盆里。
2.加水再揉一遍
饅頭二次發酵沒有變大，也可能是水太少了，建議在面團表面再多蘸點水，重新揉一遍，再進行二次發酵。
我上次蒸的饅頭有點硬，聽說是因為沒有二次發酵，想問下蒸饅
蒸饅頭的面團，一般在第一次發酵之后，需要將發好的面團再揉一次，不斷地揉搓排氣，將面團內部的二氧化碳排出，使新鮮的空氣進入面團內部。
然后將面團搓成長條的形狀，切成一個個的小劑子，揉搓成饅頭的形狀。做好的饅頭生胚不要直接上鍋蒸，先放入蒸鍋當中，放大約10到15分鐘，等饅頭生胚進行二次發酵，發酵好了就可以開火蒸饅頭了。
聽說做饅頭要二次發酵，這樣饅頭會更好吃，但是不知道怎樣判
1.看大小
二次發酵之后，面團發到原本大小的1.5倍到2倍左右，就代表發酵好了。
2.看外形
面團膨松脹發，色澤白凈滋潤，軟硬適當，富有彈性，酸味正常，能嗅到一種酒香氣昧，代表二次發酵好了。
3.用手摸
用手按面團，感覺酵面有彈性，略微下陷，有一定筋力。用手摸，質地光滑柔軟，則說明二次發酵好了。
4.看面團內部
切開酵面，會看到剖面呈許多均勻的扁圓形小孔洞，呈網狀結構。
賈凱
發布 2020-03-19
打算周末在家自己蒸饅頭吃，第一次嘗試，有很多不清楚的地方
一般10-15分鐘即可，和室溫以及個人對于口感的喜好也有關系。
蒸饅頭二次發酵，需要將饅頭生胚放入蒸鍋中蓋上蓋子，等待10-15分鐘，讓面團慢慢發起來。其實發酵的具體時間主要看室溫和面團的溫度，溫度高，二次發酵的時間可以短一點；還要看個人喜歡的饅頭是什么樣的口感，一般二次發酵的時間長饅頭就會更松軟。
蒸饅頭一般要用蒸箱蒸，那么請問怎么用蒸箱蒸饅頭？
1、首先把需要蒸的饅頭準備好。
2、然后把蒸箱洗干凈。
3、之后往蒸箱中加適量的水。
4、接著打開火，將蒸箱中的火燒開。
5、隨后把饅頭放進去，再關蒸箱門,檢查無誤后再打開開關。
6、最后將饅頭蒸熟即可。
