前天買的饅頭，放了兩天發(fā)現(xiàn)這饅頭都帶有黑點(diǎn)了，不知道還能
不能吃。
饅頭長(zhǎng)黑點(diǎn)了，是饅頭滋生了霉菌的表現(xiàn)，這樣的霉菌屬于對(duì)身體有害的霉菌，其菌絲不僅存在你肉眼可見的黑點(diǎn)，可能在饅頭內(nèi)部都有，因此饅頭長(zhǎng)黑點(diǎn)了就要扔掉，不能繼續(xù)吃了，即使去掉黑點(diǎn)的部分也是不能吃的，仍然存在危害健康的風(fēng)險(xiǎn)。
用酵母蒸的饅頭有酸味原因？
用酵母蒸的饅頭有酸味可能是酵母粉放多了，也可能是發(fā)酵的時(shí)間過長(zhǎng)了。
酵母粉加入面粉團(tuán)中之后，
在25～30度溫度條件下，酵母便利用面團(tuán)中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面團(tuán)本身的淀粉酶轉(zhuǎn)化而成的麥芽糖進(jìn)行生長(zhǎng)，將一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使面團(tuán)立即膨脹發(fā)起。
而如果發(fā)酵的時(shí)間過久，或者放的酵母粉過多，都會(huì)導(dǎo)致面粉團(tuán)發(fā)酵過度，而出現(xiàn)口感變酸的情況，因此下次蒸酵母饅頭可以從這兩個(gè)方面進(jìn)行改善。
要是擔(dān)心酵母粉放少了蒸出來的饅頭發(fā)得不夠大，可以考慮在揉面的過程中加入少量的小蘇打。
用酵母蒸饅頭的方法？
食材：高筋粉400克，酵母粉4克，白糖10克，溫水240毫升。
步驟：
1、在面粉中加入白糖、酵母，加水?dāng)嚢璩擅嫠耄偃喑晒饣拿鎴F(tuán)。
2、將揉好的面團(tuán)放在溫暖處發(fā)酵，至2—2.5倍大。
3、將發(fā)酵的面團(tuán)揉勻排出氣體，揪成大小均勻的劑子，將揪好的劑子依次揉成饅頭毛坯。
4、用濕屜布，蓋上饅頭毛坯，餳發(fā)20分鐘左右。
5、蒸鍋加水，逐漸加溫，待水開后，放入饅頭毛坯，大火蒸15-20分鐘，關(guān)火后，靜置幾分鐘后再掀開鍋蓋，出鍋裝盤即可。
饅頭蒸好多久掀鍋合適？
推薦蒸好之后等10分鐘左右再掀開鍋蓋。
因?yàn)槿绻⒓聪崎_鍋蓋，饅頭容易出現(xiàn)塌陷回縮的情況。而且如果饅頭還差點(diǎn)火候沒蒸熟的情況下，悶幾分鐘也能夠用余熱將饅頭給悶熟，因此關(guān)火之后最好再等10分鐘左右才掀開鍋蓋。
注意，掀開鍋蓋的動(dòng)作要迅速，不要讓鍋蓋上的水流到饅頭表面了。
酵母饅頭蒸多久才會(huì)熟？
一般要蒸20分鐘左右。
在蒸酵母饅頭的過程中，如果時(shí)間不夠，饅頭就不會(huì)發(fā)的夠大，饅頭也容易夾生，粘牙；蒸的太久了饅頭口感也會(huì)變得不夠綿密。一般推薦水開之后放饅頭去蒸，水開之后大火蒸20分鐘左右，如果饅頭比較大就多蒸幾分鐘。
蘭小妖
發(fā)布 2019-01-08
我剛蒸饅頭，問下如何判斷饅頭熟了沒？
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
(1)用手輕拍饅頭，有彈性即熟;
(2)撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟;
(3)手指輕按饅頭后，凹坑很快平復(fù)為熟饅頭，凹陷下去不復(fù)原的，說明還沒蒸熟。
深愛罪
發(fā)布 2019-01-08
我天天早上吃饅頭做早餐，天天吃饅頭對(duì)胃好嗎？
吃饅頭對(duì)胃好，只吃蒸熟的又柔軟的饅頭就可以，如果饅頭片經(jīng)過油炸會(huì)造成腸胃負(fù)擔(dān)，對(duì)消化不好。如果腸胃不好的患者需要少吃多餐，平時(shí)多吃點(diǎn)面食，可以吃
容易消化的食物，例如米粥、米湯、蓮藕、豆?jié){等。不要吃煎炸的食物，例如燒烤、炸雞翅、零食等，也不要吃刺激性的食物，例如濃茶、咖啡、酒等。還有胃酸過
多的食物也不適宜過多食用，例如酸梅、檸檬、醋等。
我昨天買的饅頭沒吃完，今天想繼續(xù)吃，吃隔夜饅頭會(huì)不會(huì)不好？
天氣比較熱的情況是一定不能吃的，因?yàn)榻?jīng)過一夜后，饅頭上面生長(zhǎng)了大量的致病菌，食用這樣的饅頭后有可能導(dǎo)致你出現(xiàn)腹瀉的可能性。
放在冰箱的隔夜饅頭加熱后可以吃，部分未經(jīng)老面發(fā)酵饅頭隔夜后可能有點(diǎn)發(fā)硬，但對(duì)身體沒有影響。
落羽汐月
發(fā)布 2017-07-13
家常饅頭如何制作？
制作家常饅頭的原材料有：面粉500克，水250克，酵母粉6克。做法：1酵母粉倒入碗中，加水?dāng)噭颍幻娣鄣?入盆中，分次加酵母水，用筷子攪至 出現(xiàn)絮狀面疙瘩，用手揉成面團(tuán)。2加蓋將面團(tuán)醒發(fā)兩三小時(shí)，發(fā)酵至原 體積的2倍大。3案板上鋪少許面粉，將面團(tuán)放案板上， 用力揉搓，至面團(tuán)內(nèi)部基本無(wú)氣泡, 搓成長(zhǎng)條，楸成劑子，即為饅頭生坯。4鍋置火上，加涼水，將饅頭生坯放入 屜上，醒發(fā)15~20分鐘；加蓋大火燒 開， 小火蒸20分鐘，關(guān)火3分鐘后 再打開鍋蓋，快速取出，稍涼即可。
