用酵母蒸的饅頭有酸味可能是酵母粉放多了，也可能是發酵的時間過長了。
酵母粉加入面粉團中之后，
在25～30度溫度條件下，酵母便利用面團中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面團本身的淀粉酶轉化而成的麥芽糖進行生長，將一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使面團立即膨脹發起。
而如果發酵的時間過久，或者放的酵母粉過多，都會導致面粉團發酵過度，而出現口感變酸的情況，因此下次蒸酵母饅頭可以從這兩個方面進行改善。
要是擔心酵母粉放少了蒸出來的饅頭發得不夠大，可以考慮在揉面的過程中加入少量的小蘇打。
家常饅頭如何制作？
制作家常饅頭的原材料有：面粉500克，水250克，酵母粉6克。做法：1酵母粉倒入碗中，加水攪勻；面粉...
明天再復習
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