尛雯
發(fā)布 2022-11-17
饅頭發(fā)酵到一半很粘手，饅頭發(fā)酵了很粘手怎么回事？
饅頭發(fā)酵了很粘手是正常現(xiàn)象，在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生水汽，所以會(huì)粘手。
1.饅頭發(fā)酵后粘手可以在面上再撒一點(diǎn)面粉，也可以在面團(tuán)上少放一點(diǎn)食用油，這樣也可以有效防止粘手的情況出現(xiàn)。
2.也可以在手上沾一點(diǎn)面粉，然后再對它進(jìn)行揉搓。
饅頭發(fā)酵了四個(gè)小時(shí)還沒好，饅頭發(fā)酵一晚上可以嗎？
視情況而定。
饅頭發(fā)酵的時(shí)間跟溫度有直接關(guān)系，例如在高溫的環(huán)境下，面粉發(fā)酵的速度比較快，通常兩至三個(gè)小時(shí)即可發(fā)酵；在低溫環(huán)境下，饅頭發(fā)酵的時(shí)間會(huì)較長，通常需五至六個(gè)小時(shí)才能完成發(fā)酵。
且饅頭在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，酒精等物質(zhì)。發(fā)酵一整晚，時(shí)間過長，會(huì)產(chǎn)生過多的二氧化碳和酒精，影響?zhàn)z頭的松軟度和口感。
小提示
如果要長時(shí)間發(fā)酵，建議將饅頭放置在溫度較低的環(huán)境中發(fā)酵，饅頭松軟可口。
殤軒
發(fā)布 2022-11-17
做出來的饅頭十分難吃，怎樣發(fā)酵饅頭才又松又軟？
1.碗中加入500克面粉、5克酵母、5克白砂糖，少量多次加入230毫升溫水和面，邊加邊攪拌后揉成面團(tuán)。
2.搓成長條分成10-12個(gè)面劑，用鍋蓋或者是保鮮膜將面糊蓋住，讓它徹底的發(fā)酵。
3.醒好后開大火，上鍋開始蒸，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火蒸15分鐘后關(guān)火燜3分鐘即可。
沙灬子
發(fā)布 2022-11-17
饅頭第二次發(fā)酵還是沒有發(fā)酵起來，饅頭二次發(fā)酵為什么沒有變
饅頭二次發(fā)酵還是沒有變大可能與酵母以及溫度有關(guān)，具體如下。
1.做饅頭時(shí)是否能二次發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)的溫度是很重要的，溫度太低的話，容易影響到酵母的活性，會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酵不起來，建議將做好的放在26-28度左右的溫度中進(jìn)行二次發(fā)酵。
2.如果酵母的活性比較差，面團(tuán)是發(fā)酵不起來的，可以再重新揉面，重新發(fā)酵，這樣面團(tuán)可以充氣進(jìn)行二次發(fā)酵，這可以充分發(fā)揮酵母的活性。
最近在減肥，想知道晚上吃饅頭和米飯哪個(gè)容易發(fā)胖？
饅頭。
100g饅頭的熱量大約在210大卡左右，100g米飯的熱量大約120大卡左右，同等量的饅頭比米飯的熱量要高的多，所以晚上吃饅頭更容易發(fā)胖。
饅頭含水量較低，食用時(shí)飽腹感要低于米飯，米飯含水量搞，體積大，占胃口，在吃飯的時(shí)候比較容易飽，吃饅頭的時(shí)候會(huì)忍不住多吃。所以晚上吃饅頭可能會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)碳水化合物攝入過多，造成血糖升高，從而轉(zhuǎn)化成脂肪堆積在體內(nèi)，更容易導(dǎo)致發(fā)胖。
想知道饅頭冰凍之后要蒸多久才能蒸熟？
冰凍饅頭一般蒸3-5分鐘左右可以蒸熟。
冰凍饅頭一般是饅頭已經(jīng)制作完成之后，再放入冰箱冷凍層冷凍而成，這樣可以延長饅頭的保質(zhì)期，所以當(dāng)再次蒸冰凍饅頭的時(shí)候，只要將饅頭加熱透，就說明蒸熟了。在饅頭蒸好之后，可以用手指按壓饅頭，如果很快回彈，那就說明熟透了。
最近在減肥，可以吃饅頭當(dāng)主食嗎？
減肥期間建議少吃饅頭。
饅頭主要是由面粉制作而成的，淀粉含量是較高的，熱量相對來說也較高，且相對于米飯、糙米等其他主食來說更容易被人體消化吸收。減肥期間吃饅頭可能會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)碳水?dāng)z入過多，血糖升高，從而轉(zhuǎn)化成脂肪堆積在體內(nèi)，影響減肥效果。
最近在減肥，想知道一個(gè)饅頭和一碗米飯哪個(gè)熱量高？
同等量的饅頭比米飯的熱量高。
100g饅頭能量約223kcal，100g米飯能量約116kcal，同等量的饅頭比米飯的熱量要高的多。
饅頭主要是由面粉制作而成的，淀粉含量是較高的，所以熱量相對來說也較高。米飯雖然也是淀粉類食物，但是米飯的含水量較高，所以會(huì)降低本身的所含的熱量。
并且米飯的營養(yǎng)價(jià)值是要高于饅頭的，所以減肥期間建議吃米飯較好。
最近打算自己蒸點(diǎn)饅頭，那蒸饅頭沒有蒸籠布可以用什么代替？
可以用保鮮膜、烘焙紙來代替。
蒸籠布的作用主要是為了防止粘連，這樣整出來的饅頭才會(huì)完整好看，如果在蒸饅頭的時(shí)候沒有蒸籠布的話，那么建議可以用保鮮膜、烘焙紙來代替，同樣也可以起到防粘的效果。
如果想要增添一點(diǎn)其它香味的話，那么也可以選擇用白菜葉、玉米葉等來代替，這樣蒸出來的饅頭口感也會(huì)越豐富。
最近打算自己在家里蒸一點(diǎn)饅頭，那蒸饅頭要燜幾分鐘嗎？
燜幾分鐘的口感會(huì)更好一些。
一般在饅頭蒸好之后建議最好是放在鍋內(nèi)燜幾分鐘，等到溫度下降之后再開鍋，這樣蒸出來的饅頭不易塌陷，表面也會(huì)十分光滑，十分蓬松。
如果立刻開蓋的話，那么外界的冷空氣就會(huì)接觸到饅頭，此時(shí)饅頭就會(huì)受熱收縮，出現(xiàn)塌陷、起皺的情況，這樣蒸出來的饅頭不僅不好看，而且也會(huì)影響到口感。
