饅頭二次發酵還是沒有變大可能與酵母以及溫度有關，具體如下。
1.做饅頭時是否能二次發酵，發酵時的溫度是很重要的，溫度太低的話，容易影響到酵母的活性，會導致面團發酵不起來，建議將做好的放在26-28度左右的溫度中進行二次發酵。
2.如果酵母的活性比較差，面團是發酵不起來的，可以再重新揉面，重新發酵，這樣面團可以充氣進行二次發酵，這可以充分發揮酵母的活性。
家常饅頭如何制作？
制作家常饅頭的原材料有：面粉500克，水250克，酵母粉6克。做法：1酵母粉倒入碗中，加水攪勻；面粉...
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