選材料的時候得注意，有一種藕是脆的，怎么燉都不面;而有一種藕是面的，要買那種面的紅蓮藕，很容易燉爛的。粉藕最適合用來煲湯。因?yàn)榉叟旱矸酆勘容^ 高，煲湯后吃起來會感覺粉粉的。脆藕的外皮呈淡紅色,一般比較多節(jié),短、胖,切開以后可以看到有11個孔。這種藕一般屬于塘藕或田藕,其淀粉含量比較低, 口感發(fā)脆,比較適合炒食或涼拌,而不適合煲湯，粉藕燉出來的藕才會粉、爛。
Superficial 浮淺。
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