番茄鰱魚茸湯

食材；

鰱魚150克，番茄220克，料酒6克，蒜10克，姜15克，洋蔥30克，淀粉適量，鹽適量，蔥5克，番茄沙司20克，味精適量，糖適量。

做法：

1、首先把鰱魚洗凈，去除魚骨，留中段魚肉。

2、接著將魚肉，蔥，姜，蒜，洋蔥和適量料酒加入鍋中清蒸8分鐘。

3、將魚肉取出，用筷子將魚肉搗碎，挑出魚刺。

4、起鍋熱油，油爆香姜，蒜，蔥，番茄丁，魚茸，再加入2L水，番茄沙司煮，煮沸后加鹽，味精調味，出鍋前加淀粉水溶液勾芡即可。

豆腐燒鰱魚

食材：

鰱魚1000克，豆腐250克，生姜，大蒜5個，小蔥3根，蒜苗1根，蠔油、生抽、胡椒粉、食用油、鹽、水淀粉、生抽、甜辣醬。

做法：

將鰱魚清洗干凈，瀝干水分，切成魚塊，放入盆里，一次放入1/2勺鹽、一大勺料酒、1/4勺花椒粉、一點胡椒粉碼味約30分鐘。

2、處理好大蒜，生姜，蒜苗切碎，豆腐切成小塊，用油煎制一下。

3、在水中放入一小勺水淀粉，用手抓勻，倒入魚塊，然后放一點食用油再拿手抓勻。

4、炒鍋放油約250克，油3成熱后，將魚塊滑入過一下油，用漏勺將魚塊撈起來待用。

5、把油鏟一點起來，鍋里留少許油，放入蔥、姜蒜炒出香味。

6、放入約300毫升高湯或水估計能沒過魚塊，依次放入香辣醬、生抽、蠔油、老抽，再根據自己的口味放入一點鹽。

7、燒開后把滑或油的魚塊和煎過的豆腐塊放入。

8、燒開后把火開到中小火燒5-8分鐘至魚塊熟透，勾一點欠起鍋撒上蒜苗碎即可。