新鮮的毛豆顏色翠綠，口感甜脆，主要營養(yǎng)成分包括脂肪，亞麻酸，卵磷脂，膳食纖維，B族維生素，鈣，鉀，鐵等，常見的吃法有水煮，炒食，或是煮湯，喜歡吃的人會覺得它味道鮮美，但也有人覺得毛豆并不好吃，因人而異。毛豆的常見吃法主要有以下一些：

青椒番茄炒毛豆

材料：毛豆500克，肉末150克，青椒100克，番茄50克。

調料：精鹽1/2茶匙，生抽1茶匙，食用油適量。

做法：

1.毛豆去殼，洗凈瀝干水分。

2.青椒洗凈去蒂切碎丁，番茄洗凈去皮切丁。

3.燒熱炒鍋，加適量食用油，先下肉末。

4.將肉末翻炒至變色盛出。

5.鍋中留余油，下入青椒，番茄翻炒，炒至青椒變軟，番茄出汁。

6.再將毛豆倒入翻炒均勻，加入30毫升開水，蓋上鍋蓋，用中火燜2分鐘。

7.將炒鍋的肉末倒回炒鍋，翻炒均勻，加食鹽，生抽調味即可。

毛豆仁燴絲瓜

材料：毛豆仁200克，絲瓜300克，姜片，蔥花適量。

調料：食鹽，白糖，高湯，食用油適量。

做法：

1.絲瓜洗凈去皮，切成滾刀塊。

2.毛豆仁洗凈，入沸水中加入少許食鹽煮5分鐘至熟。

3.鍋置火上，倒適量植物油燒熱，爆香姜片，蔥花，倒入絲瓜開中火翻炒。

4.加入毛豆仁翻炒均勻。

5.倒入高湯沒過絲瓜，煮至汁水粘稠，加食鹽和白糖調味，蓋上鍋蓋大火燜2分鐘，開蓋略收湯即可。

雪菜毛豆炒雞丁

材料：雞胸肉300克，雪里蕻40克，毛豆15克，紅椒末10克。

調料：食鹽適量，雞精1/2小匙，醬油1大匙，料酒1小匙，淀粉，香油各適量，植物油2大匙。

做法：

1.將雞肉洗凈，切丁，放入碗中，加醬油，淀粉攪拌均勻。

2.雪里蕻洗凈，切成碎末;毛豆去皮，洗凈。

3.鍋中加適量植物油燒熱， 下入辣椒末，毛豆煸炒至香。

4.加入腌好的雞肉，雪里蕻末翻炒至熟。

5.加精鹽，雞精，料酒炒至入味，淋入香油即可出鍋。