無毒。
綠豆芽長了葉子和土豆發芽不一樣，其綠豆芽發芽本身就是無毒可食用的，而土豆發芽會帶有較多的龍葵素，這是一種可以引起人食物中毒的有毒物質，因此土豆發芽不能吃，而綠豆發芽可以吃，只是長葉后的綠豆芽口感沒有未長葉的時候好吃。
吃綠豆芽等于吃綠豆和白水嗎？
單從營養含量上根本比不上一把綠豆+白水好吧.... 綠豆發芽呼吸生命活動都要營養吧 都要從綠豆中吸...
顏緋櫻
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