營養價值高

黑松露中含有蛋白質、18種氨基酸、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖等代謝產物，具有增強免疫力、抗衰老和抗疲勞等作用。

產量稀少

松露對生長的環境十分嚴苛，它必須寄生在松樹樹根下，喜好堿性土壤，還必須在陽光和水分充足的地帶，如果這些條件發生變化，它就不能生長出來，正是因為它會環境有這些特殊的要求，人們暫時無法培育出來，只能通過自然生長來采摘，所以產量就更少，價格自然就會非常的昂貴了。

采摘很費力

因為松露沒有生長在地面表層，所以想要獲得松露，只能通過獵取的方法，每一個松露需要通過訓練的松露犬或者母豬，一個個的去翻找，再用小耙子輕輕的從土壤中挖出，因此采取過程中需要耗費大量的人力物力，這樣一來，價格自然就會很貴。

保存時間短

松露的營養價值高，十分的珍貴，對于新鮮的松露來說，有一個黃金保存時間，通常采摘后只能保存3天左右，如果超過了這個時間，其營養和食用的口感可能會有所降低，由此可見，新鮮的松露價格就會比較昂貴了。