1、看質(zhì)地

能吃的剩米飯其質(zhì)地不發(fā)粘、不拉絲，顆粒根據(jù)含水量看著較為清透，但變質(zhì)的剩米飯會因為細(xì)菌等微生物的大量繁殖而出現(xiàn)拉絲發(fā)粘、不清透的現(xiàn)象。

2、聞味道

好吃的米飯聞著會帶有稻米特殊的香味，隨著放置時間的長短，米香味也會慢慢淡去，若是米飯聞著帶有一股腐爛發(fā)酵、酸臭味等現(xiàn)象的則為變質(zhì)米飯。

3、嘗口感

米飯含有糖類，剛煮出來的米飯會覺得特別香甜，但放置久了米飯就會慢慢發(fā)酵，甜味會逐漸變酸，甚至是發(fā)苦，如果是帶有酸味和苦味的米飯就一定的不能吃了，這樣的飯早就變質(zhì)了。