如果是用于勾芡，不建議用面粉替代，但是如果是用于油炸食品的裹漿，則可以用面粉替代。
淀粉和面粉存在較大的區別，淀粉主要是用來勾芡，可以使湯粘稠，還可以用來腌制肉類，可以使肉類柔軟滑嫩。而面粉中除了淀粉，還含有蛋白質，有一定的筋度，不能用于勾芡和腌制肉類。
而淀粉還可以用來包裹待炸食品，可以避免食物炸糊，還能形成一層酥皮，這時候用面粉替代也是可以的。
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