生粉其實就是淀粉，但淀粉不一定是生粉。
生粉又被稱作淀粉、主要是由土豆以及玉米制作而成的，主要是被用來在炒菜時勾芡、上漿等，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點，種類比較多，主要有玉米淀粉、太白粉、番薯粉以及葛粉等，但是淀粉不一定是生粉，比如玉米淀粉和太白粉在廣東一帶都稱為生粉，在福建浙江一帶被稱為淀粉，其中太白粉由于吸水性過差，不能用于湯粥熬制，不然放涼容易變稀影響口感。所以生粉就是淀粉中的一種，但淀粉卻不一定是淀粉，所以在使用的時候一定要分清。
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