只要沒變味，就可以吃。
由于木耳中含有一定量的硝酸鹽，因此很多人認為水發木耳不可以隔夜食用，但其實木耳中的硝酸鹽是很低的，泡發成水發木耳其中含量還會更低，隔夜食用并不會對人體的健康造成傷害，所以水發木耳隔夜之后只要是沒有變味，都是可以吃的，并不需要太過于擔心。
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梁發匯
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