密封存放好的情況下可以吃。
晚上做好飯之后，最好提前分裝出來第二天要帶的菜，因為在室溫下放得越久，微生物就繁殖得越多、越不安全，其次用筷子翻動過了的菜，保質期就會縮短，因此保存剩菜一定要格外。
注意：
把蔬菜做熟后，未翻動的情況下，就取出一部分分裝到干凈保鮮盒中，輕輕蓋上蓋子，然后放在冰箱里，這樣的過夜菜，加熱殺菌一下再吃，是沒有安全問題的。
一般素菜可以保存24小時以內，而葷菜則可以保存1-2天，雖然會損失些維生素，但不會有損蛋白質，也不至于產生有害物質。
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