1.顏色

山竹的葉瓣如果顏色比較綠的話，則說明品質是好的，如果已經是黑色或褐色，可能表示已經不新鮮或者是壞了。另外山竹的表皮是呈紫色或深紫色的，如果已經發黑的話，可能也表示已經變質，不宜食用。

2.果肉

如果掰開山竹發現里面出現黃色的東西，說明果肉已經開始變質了，這時候的山竹已經是不適合吃的，因為吃起來會有苦澀感。

3.硬度

用手觸摸山竹的軟硬程度，如果是新鮮的山竹，外表是充滿水分的，不會特別硬，可以用手輕微按壓，而壞掉或者不新鮮的山竹，外表比較硬，因為水分流失的快。

4.氣味

山竹由于含糖比較高，壞掉之后在微生物和細菌的發酵下，可能會有酒味或者酸味，聞起來與平時的氣味不一樣。