經常適量食用并無危害。

1、綠豆芽中含有大量的纖維素，多吃豆芽有助于潤腸通道、預防便秘。

2、同時其所含的豐富的不溶性食物纖維，可以降低血糖值，防止糖分變成內臟脂肪儲存在體內。

3、而且綠豆芽熱量低，每100克只有16大卡的熱量，飽腹感也較強，常吃可減少其他食物的熱量，從而幫助減肥。

4、綠豆芽有解毒清熱的功效，其中的核黃素和維生素C有治療口腔潰瘍的作用，所以常吃綠豆芽可以清腸胃，解熱毒，治療口腔潰瘍。

但要注意

1、綠豆芽性質寒涼，脾胃虛寒，消化不良，大病初愈，體質虛寒的人不宜多吃綠豆芽，以免加重病情。

2、綠豆芽不可長期保存，無論是購買或自制的綠豆芽，都要盡快吃完，以免誤食到變質的綠豆芽導致健康危害問題。