外皮發黑

新鮮的山竹外殼是呈深紫色的，但如果山竹開始變質的話，外殼顏色會出現發暗發黑的情況，當山竹外殼顏色發生改變就說明山竹已經不新鮮了，所以在購買山竹時要避開挑選這種。

外殼發硬

還可以用手捏一下山竹來判斷，一般成熟的新鮮山竹外殼質地軟硬適中，用手輕輕按壓就能按動，比較的有彈性。但如果是已經不新鮮或者是壞掉的山竹的話，由于外殼中水分流失的原因，其外殼就會發干發硬。

氣味發酸

山竹中含有大量的糖分，屬于含糖量較高的水果，所以正常新鮮的山竹聞起來會有一股淡淡的清香味以及果香味。但一旦山竹開始散發一種酸味或者是酒味的話就說明山竹已經變質了。

果肉顏色改變

正常的新鮮山竹果肉是白色的，但如果山竹果肉顏色開始出現發黃、發黑情況的話，就說明山竹已經壞了，像這種變質的山竹建議立馬丟掉。