看顏色

在購(gòu)買山竹的時(shí)候首先要看山竹葉子的顏色，葉子是綠色的則說(shuō)明山竹比較新鮮，葉子呈褐色的話就說(shuō)明山竹已經(jīng)比較久了，且放置時(shí)間過(guò)久的山竹其外殼顏色也會(huì)發(fā)黑。

用手捏

新鮮的山竹捏起來(lái)手感是軟硬適中有彈性的，如果山竹按起來(lái)特別軟的話，則說(shuō)明山竹很可能是已經(jīng)壞掉了，果肉已經(jīng)開始發(fā)酵出現(xiàn)了腐壞現(xiàn)象。但如果山竹捏起來(lái)硬邦邦的話，則說(shuō)明放置時(shí)間比較久，外殼中的水分已經(jīng)流失掉了，這樣的山竹也不是特別新鮮，也不建議選擇。

聞氣味

由于山竹外殼比較厚，所以新鮮的山竹聞起來(lái)是不會(huì)有什么特別氣味的，最多只有一股淡淡的清香。但由于山竹含糖量非常高，如果是變質(zhì)的山竹的話，其中的糖分在無(wú)氧呼吸作用下就會(huì)發(fā)生產(chǎn)生醇類物質(zhì)，所以壞掉的山竹聞起來(lái)就會(huì)帶有一股酒味。

掂重量

取兩個(gè)大小相等的山竹分別放入左右手中掂量，然后選擇重一點(diǎn)那個(gè)，因?yàn)樯街竦闹亓勘容^輕就代表里面水分沒那么多了，這樣的山竹往往是放置時(shí)間比較久的，且吃起來(lái)口感也不是很好。