看個人需求。
如果大蒜是用來生吃的話最好不要放冷凍保存，因為放冷凍保存后，又解凍的話，大蒜中的水分會析出，吃起來口感也會變軟，失去了新鮮大蒜生吃的脆感。
可以選擇將剝好的大蒜放進冷藏室保存，不僅可以保存較長的時間，口感也不會很差，但是也不建議保存時間過長。
如果大蒜是用來當配料炒菜的話，那么對口感要求不大，是不是很脆是沒有很大關系的，可以將大蒜剝皮后裝入密封袋里，再放入冰箱冷凍層保存，下次使用的時候直接解凍放入鍋中炒菜即可。
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