1、磕碰導致的果肉損壞
因為山竹看起來像是有堅硬的外殼保護，但在運輸過程中，山竹也是極為被磕壞的，而磕壞后的山竹果肉會分泌出黃色的物質。
2、沒有熟透
而如果是沒有熟透的山竹，果肉也會含有黃色的物質，而這種物質對人體并沒有害處，可以正常食用，只是吃起來口感不怎么好。
3、放置時間過長
山竹在室溫下放置的時間較長，也會導致黃黃的物質產生，此時的山竹就不能再食用了，可能已經滋生了較多細菌物質。
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