山竹發黃主要考慮為三個原因導致的，具體如下：
1、山竹剝開里面發黃，如果面積足夠大，并且從中心蔓延到其它的果瓣，此時的山竹，已經不能吃了，因為這樣的山竹說明已經壞掉了。
2、如果山竹被過早的采摘，那么也會導致山竹果肉變黃，這種山竹屬于瑕疵山竹，是可以吃的，但一般很少人愿意購買。
3、山竹在采摘的時候，沒有做好保護，導致外皮受損，或者是它的果蒂出現了問題，當山竹在采摘或者是運輸的過程中受到撞擊，那么果實就會受到擠壓，從而導致山竹滋生黃色物質，這樣的山竹是可以吃的，但口感不是特別好。
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