不能吃，建議再繼續(xù)煮到熟軟為好。

毛豆煮完有點(diǎn)硬脆，很可能是毛豆沒有煮熟，根據(jù)上述講解可知，沒煮熟的毛豆含有植物血球凝集素，如果食用了，會導(dǎo)致人體血液紅血球出現(xiàn)凝結(jié)，從而引發(fā)腸道黏膜充血，導(dǎo)致患者出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時(shí)會出現(xiàn)頭暈、胸悶等中毒的癥狀。

而植物血球凝集素在高溫下會被破壞，如果發(fā)現(xiàn)毛豆經(jīng)過水煮后還是脆硬的，建議增加烹飪時(shí)間，直到毛豆變軟煮熟為止，避免食物中毒。