長豆角是可以生吃的,如果你能接受哪種青草的澀味的話。吃2-3根生的長豆角并不會拉肚子,但是吃多了的話有可能會引起腸胃消化不良。 就營養的吸收率而言,長豆角最好還是炒熟或者煮熟后再吃,這樣更有利于身體吸收長豆角的營養物質。