木耳本身沒有什么毒素，所以泡發(fā)后自己也不可能產(chǎn)生毒素。網(wǎng)上流傳的吃了泡發(fā)后的木耳食物中毒的案例，絕大部分原因是木耳泡發(fā)久了，空氣中或者食材、器具上的霉菌就越容易感染、發(fā)育，產(chǎn)生有毒物質(zhì)，導致食物中毒，干木耳在貯存中也可能攜帶霉菌。因此木耳最好不要泡太久，4個小時以內(nèi)最好！木耳沒有固定的泡發(fā)時間，只要木耳軟了就好。泡木耳可以用熱水泡，15分鐘木耳就從干巴巴變得軟軟嫩嫩的了。
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