根據食用油四怕(怕直射光,怕空氣,怕高溫,怕進水)的原理,我們在儲存食用油時就要注意避光、密封、低溫和防水了。
那種桶裝的植物油,不要直接放在廚房,可以用小油壺裝一點出來,剩下的放在陰涼、干燥、通風處密封保存。桶裝食用油保質期大多數是18個月,但是打開后最好是半年內吃完。沒有什么特別好的方法保質,主要是找個低溫環境,盡量延長保質期。
豬油或其它動物脂肪保質期由于沒有添加防腐劑,保質期會比較短,可以通過在豬油里面加花椒、食鹽延長保質期。通常夏季豬油最好是在3個月內吃完,冬季可以保質5-6個月。