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如何識別劣質油
2015-09-15閱讀(8680)
食用油在生活中不可缺少，隨著生活水平的提高，食用油也是變得多種多樣，貨架上的食品油種類多，品牌多，讓人煙花繚亂，但是這其中也不乏會含有一些質量比較差的油，吃了對身體不好，那我們要如何識別劣質油呢？
看生產日期和保質期
就是要仔細觀察所出售的食油是否合乎要求。要認真看包裝上的商標，注意保質期和出廠日期；注意有無保質期和出產日期以及質量標準代號，保質期大于一年以上的，都要加抗氧化劑，最好不要選購一兩個月就到期的油，因為經過長期被光照射的油脂，品種在保質期內已下降許多。
看顏色
注意觀看油的成色，一般合格的油顏色較淺，透明度較高，無沉淀和懸浮物。香油除外，低質油顏色一般較深；品質正常的油脂，肉眼觀察應該是完全透明的，如果油脂中含有堿脂、類脂、蠟質或含水量較大時，油中會出現渾濁或沉淀物。
聞氣味
不同品種的食油都有不同的氣味，一般都有油的香味，但都無酸味、異 味，如聞到油中有異味，即是劣質油；也有一些不同種類的劣質油中會摻雜香精，將油滴一滴在掌心搓勻，首先有油香，后面香味越來越淡，則不是正宗的食油。
加熱或冷藏后判別
加熱：將購買的油加熱到150℃，倒出后仍無雜質和沉淀則可判定是優質油，否則就是劣質油。
冷藏：將買回來的植物油放進冰箱冷藏室，半個小時后看有無凍結，若有凍結，買回的植物油里很可能含有質量低的棕櫚油。
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