制作材料不同

花椒粉是蕓香科、花椒屬落葉小喬木花椒樹的種子制作的調味料。而胡椒粉是胡椒科胡椒屬木質攀援藤本植物胡椒的種子制作的調味料，所以制作材料不相同。

花椒粉味道偏麻辣，會刺激舌頭、口腔，出現暫時的口腔麻木，此時易受辣、熱等外界影響，覺得不能忍受辣味、熱度，緩解之后才能繼續食用。胡椒味辛辣，不麻，食用一般只能感覺味道很辣。

花椒粉是將花椒種子曬干之后入鍋炒，文火炒香之后，涼至室溫后打磨成粉而成。而胡椒粉是將胡椒的干果煮熟、浸泡、曬干，然后直接研磨成粉末狀態，不需要經過炒制。

花椒粉只有一種，各種花椒種子摸出來的粉都叫花椒粉，而胡椒粉有兩種，分別是黑胡椒粉和白胡椒粉，并且黑胡椒粉的辣味高于白胡椒粉。

花椒粉一般用于燒烤和直接烹飪，用途很廣。而胡椒粉一般用在湯中，如胡辣湯、特色羊湯、魚湯等。

花椒粉：一般人群均可食用，但是孕婦、虛火旺盛者、有舊疾者不宜食用，容易出現活血胎動、上火發炎、舊疾復生。

胡椒粉：一般人群均可食用，但是消化道潰瘍、咳嗽、咳血、咽喉炎癥、眼疾的人食用會加重體內燥熱之氣，加重不適癥狀。

花椒粉中含有約30%的粗纖維，約40%的碳水化合物，9%的脂肪和7%的蛋白質，豐富的礦物質，每100克花椒粉中鈣元素高達639毫克。

胡椒粉中含有約75%的碳水化合物，約2.3%的纖維素、9.6%的蛋白質和2.2%的脂肪，鈣元素含量很低，磷元素含量較高。