味道變淡
南瓜經過煮至，其淀粉物質會損失一部分，使南瓜不容易變成粉的，并且甜度也降低，香味也損失較為嚴重，做出來的南瓜餅味道較淡。
蒸熟的南瓜水分含量較少，需要的糯米粉也較少，南瓜味更濃；而水煮熟的南瓜具有很多的水分，需要大量的糯米粉將水分吸附，南瓜味會較淡，如果不放大量的糯米粉，南瓜餅中水分含量過高，炸的時候會濺起油點。
韓未晞
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