蒜蓉莧菜

食材：600g莧菜、4瓣大蒜、適量的香油、色拉油、鹽。

做法：

1、將莧菜清洗干凈，并瀝干水分，摘除掉老莖以及老葉，切成3厘米左右長的段。

2、將大蒜去皮，磨成泥，并加入香油拌勻成醬汁。

3、在鍋中加水并燒開，倒入莧菜，色拉油，鹽燙煮3分鐘左右，撈出瀝干，乘盤，淋上蒜泥醬汁即可。

蒜香莧菜

食材：400g莧菜、5瓣蒜。

做法：

1、將莧菜擇洗干凈，去根切段。將蒜也去皮切末。

2、在鍋中加油燒熱，把蒜末放進去爆香，然后放入莧菜、鹽、味精，用大火翻炒至熟即可。

粉蒸莧菜

食材：500g紅莧菜、50g米粉、鮮湯、食用油、鹽、雞精、香油等各適量。

做法：

1、將紅莧菜清洗干凈，并切成段。

2、在米粉中加入鮮湯、鹽、雞精、食用油、莧菜拌勻。

3、將拌勻的米粉莧菜放到蒸鍋中，用大火蒸大約20分鐘，取出后淋入香油即可。

香菇莧菜

食材：300g莧菜、50g香菇、食用油、蒜、蔥、姜、味精、淀粉、鹽、料酒。

做法：

1、將莧菜去除根和葉子，清洗干凈后撕成小塊，放到沸水鍋中汆燙，撈出后瀝干水分；蔥洗干凈切成段；姜洗干凈切成末；蒜去皮，剁成細末。

2、將香菇去蒂，加清水，蔥、姜、料酒、食用油，放進蒸屜蒸大約25分鐘左右，取出，切成絲。

3、在鍋中倒入食用油燒熱，把蒜末和香菇絲放進去煸炒，加水燒沸，再放入莧菜炒勻，加料酒、鹽、味精、水淀粉勾芡，然后裝盤即可。

臘肉炒莧菜

食材：400g莧菜、100g臘肉、姜絲、蔥段、生抽、鹽、味精、色拉油。

做法：

1、將臘肉清洗干凈并切成片，莧菜洗凈去根，切成段，放進沸水中焯水后瀝干水分。

2、炒鍋中加油燒熱，將臘肉放進去煸炒出油，放進姜絲、蔥段、生抽略炒，再倒入莧菜、加鹽、味精快炒出鍋。

皮蛋莧菜湯

食材：500g莧菜、100g皮蛋，1-2瓣大蒜、5g姜、鹽、雞精。

做法：

1、將莧菜洗干凈后放進熱水中焯一下撈起來瀝干水分。

2、在鍋中放入少量的食用油，將切好的蒜片和姜絲倒進鍋內爆炒至出香味。

3、將切好的皮蛋放進鍋中翻炒幾下，在鍋中加入適量水，煮沸之后把焯好的莧菜倒進去，蓋上鍋蓋煮6-8分鐘。

4、等莧菜煮軟之后，加入少量的鹽、雞精調味即可。

莧菜豆腐湯

食材：莧菜、豆腐

做法：

1、將豆腐切成片狀，蒜、姜切成片備用，莧菜清洗干凈備用。

2、在炒鍋內放入少量油炒香姜、蒜片、倒入一碗水放入濃縮高湯煮沸。

3、然后把豆腐放進去煮5分鐘。

4、放進莧菜煮熟，然后加少量的鹽調味即可。

莧菜雞蛋餅

食材：250g莧菜、2個雞蛋、料酒、鹽。

做法：

1、將莧菜摘洗干凈后進行焯水處理，過涼后瀝干水分，并切成寸段。

2、雞蛋加鹽、料酒劃散備用。

3、在鍋內放油并倒入一半的蛋液，等蛋液沒有凝固前放入莧菜段，再倒入剩余的蛋液。

4、用小火慢慢的煎然后翻面，煎至兩面金黃即可。

素腰花莧菜

食材：250g莧菜段、200g素腰花、姜末、蔥末、鹽、料酒、白醋、色拉油。

做法：

1、莧菜和素腰花分別進行焯水處理，并瀝干水分。

2、在炒鍋內倒入少許油，放入姜末、蔥末煸出香味，然后放進素腰花，莧菜段，鹽、味精、料酒、白醋，炒至斷生即可。