做無花果干可以蒸熟也可以不蒸熟，顏色和口感有些許的差別。
1、新鮮的無花果直接曬干做無花果干的話，曬出來的無花果顏色較深，干燥程度更重，回軟需要的時間長。
2、而蒸熟的無花果制作無花果干的話，內部的酶類已經失活，酚類氧化成琨類的量少，顏色相對于直接曬干的淡，曬干之后質地較為柔軟，完全回軟的時間較短。
villanueva
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