可以的。
鮮人參是直接從土里挖出來的人參,也是十分常見的一種滋補食材,具有益氣補虛,補脾益肺等功效,對于體虛乏力,脾虛食少,久病羸弱等癥具有一定的輔助治療作用,其味甘,味苦,本身并無明顯的毒副作用,所以鮮人參是可以生吃的。