大棗富含維生素C,每100克鮮品中含量高達400~600毫克,為桃的100倍,蘋果的75倍,冠”百果之首”“天然維生素C丸”當之無愧。除維生素C 外,還含有豐富的維生素P、維生素A原(胡蘿卜素)、維生素B2、葡萄糖、果糖、蔗糖、核黃素、鈣、磷、鐵及13種胺基酸、36種微量元素。