將黑芝麻放入厚的寬底平底鍋中，蓋上鍋蓋，開火，讓火均勻的燒到整個鍋底，炒時用文火，并大幅度的晃動鍋，當聽到發出爆裂聲的時候，可以抓幾粒出來看看，并用手或刀壓扁，若已經沒有生芝麻的腥味，發出清香，可以馬上關火，將炒好的黑芝麻倒入碗中。一般用小火翻炒10-15分鐘，看到鍋里慢慢有熱氣升起，并且散發出香味，就可以關火，然后再利用鍋里的余溫，繼續翻炒兩到三分鐘，就可以了。

如果黑芝麻是全熟的，盛出來之后要攤開晾涼;如果炒出來的芝麻只有七八成熟，則不需要攤開，等芝麻本身的余熱將其烘烤至熟即可。

黑芝麻翻炒的時間過長，芝麻粒就會被炒焦，并且香味也會漸漸散發掉，吃起來的時候有一股子苦味，并且容易上火。如果關火之后，放在鍋里的時間太長，鍋的時間也會使它變焦。