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殺菌 菌類營養成分很高，易滋生細菌，并且菌類是腐食性的植物，很容易有大量的細菌，因此焯水可以將菌類的細菌殺滅。 去除菌類的味道 菌類本身有一股獨特的味道，有些人不是很喜歡，可以用焯水的方式降低菌類的味道。 防止食物中毒 大多數的菌類在未成熟的時候都有一定的毒性，直接炒制，有可能做不熟，因此提前焯水可以確保菌類都做熟了。

1、將菌類清洗干凈，注意表面的灰塵和黑色的部分，可以用鹽水浸泡10分鐘左右。 2、菌類撈出之后，瀝干一些水分，切成小丁或者碎碎。 3、臘肉或者臘腸切小丁，蔥、姜、蒜切成沫沫。 4、熱鍋熱油，入姜、蒜爆香，入臘肉小丁，爆香。 5、將菌類放入，加食鹽、耗油、生抽等調味，盛出晾涼一些。 6、雞蛋打散，拌入炒好的菌類，用油煎成餅即可。

能一起吃。 菌類是真菌的一種，有龐大的子實體，富含幾丁質和蛋白質，還含有較多的膠質成分，無毒無刺激。而雞蛋性平，性味平和，一般人群均可食用，而雞蛋和菌類中的成分不會發生任何的反應，可以一起食用。

明目 菌類中含有的不飽和脂肪酸和西紅柿中含有的胡蘿卜素、維生素A等可以促進視紫紅質的轉化，有明目的作用。 潤腸通便 菌類和西紅柿都含有豐富的膠質成分，食用可以滋潤腸道；同時西紅柿中較多的水分可以促進糞便排出，有潤腸通便的作用。 美白養顏 西紅柿中番茄紅素、維生素C有促進黑色素代謝，美白的作用，菌類中豐富的黃酮類化合物可以促進肌膚平滑，食用可以美容養顏。 增強抵抗力 菌類和西紅柿中含有的維生素C對于增強人體免疫因子的活性有很強的作用；還有的蛋白質等成分還可以為抗體的形成提供原料，有增強抵抗力的作用。

菌類和西紅柿能一起吃。 菌類性平，涼，西紅柿性平，兩者性味之間不會發生沖突；并且菌類和西紅柿的主要成分都是水分、蛋白質、纖維素、礦物質、纖維素等成分，不會相互反應影響消化吸收，也不會生成有毒有害的成分，因此菌類和西紅柿可以一起吃。

大部分菌類不能進行光合作用，因為大部分菌類體內沒有葉綠素，是通過異養在腐爛的樹木、樹葉或者是草地上的。而小部分有葉綠體的菌類可以進行光合作用。

菌類蛾子是廣義上的蘑菇。 蘑菇分為廣義和狹義，狹義的蘑菇指的是蘑菇種的一類蘑菇植物，而廣義的蘑菇指的是有膨大子實體的真菌類植物，而菌類蛾子是一種有子實體的真菌，因此菌類蛾子是廣義的上的蘑菇。

綠豆水 綠豆有一定的解毒作用，食用菌類中毒不嚴重的話，可以食用一些綠豆水，既可以解毒，又可以促進毒素排出 淘米水 淘米水中含有大量的淀粉粉較高和還含有豐富的維生素B族，可以增強抵抗力，并且稀釋毒素的濃度，促進毒素的排出，可以延長等待救治的時間。

胃腸炎型 大多數菌類中毒其中毒類型都是胃腸炎型，每個人體質不同，會在食用菌類的10到120分鐘出現胃腸炎的情況，如惡心嘔吐、四肢無力、腹痛腹瀉、嚴重甚至會有脫水的情況。 神經精神性 有些菌類食用之后會出現幻聽、幻覺、煩躁、妄語、妄想等精神性的改變，同時還會有流淚、心搏減慢等副交感神經類疾病，通常經過治療可恢復，無副作用。 溶血型 有毒菌類烹飪不當，食用之后除了胃腸型表現之外，在進食之后的6到12個小時之內會有貧血、肝腫大等病癥。 日光皮炎型 有些有毒菌類食用之后，肌膚接觸陽光的地方會有類似日光性皮炎的表現，比如腫脹、疼痛、嘴唇腫脹外翻、指尖疼痛，指甲根出血等。 多臟器損傷型 菌類中毒導致的肝、腦、心、腎等臟器的損傷，通常在食用之后的10到30個小時，同時伴隨其他的疾病，因此容易誤診，同時病程較長。

菌類放久了沒有變質是可以吃的。 菌類只要沒有出現腐爛、變臭、變黑等變質的情況，就是可以食用的，如果將菌類曬干之后變成的菌類干，可以保存很長時間，吃放很長時間的菌類之前需要判斷是否可以食用。